Boccadiferro Cabernet Sauvignon DOC
Cabernet Sauvignon annata 2017
€14,00
Boccadiferro è il nostro Cabernet Sauvignon DOC dei Colli Bolognesi; elegante, di grande struttura ed estremamente piacevole alla beva.
Un Cabernet Sauvignon elegante, di grande struttura ed estremamente piacevole alla beva. Si sposa molto bene a secondi piatti di carne rossa, quali arrosti e brasati, o a primi piatti con sughi importanti.
Il vino si presenta con colore rosso rubino. I profumi richiamano la frutta a bacca rossa molto matura, con lievi sentori speziati e balsamici, tipici delle varietà. In bocca presenta una grande unione di struttura e morbidezza, che lo rendono piacevolissimo da bere.
Vitigni
100% Cabernet Sauvignon
Colore
Rosso Rubino
Alchool
14%
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
VINIFICAZIONE
Vino prodotto da circa 1ha di vigneto, in vari appezzamenti situati fra i 200 ed i 350 metri sul livello del mare. Il terreno presente è di argille miste a sabbia e calcare. Il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto è di circa 3000 ceppi per ettaro con una resa fra gli 80 ed i 90 quintali. La potatura viene effettuata a cordone speronato o a guyot, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 7 anni. I grappoli interi vengono diraspati e sottoposti a una pressatura soffice, a cui fanno seguito macerazione e fermentazione in acciaio, tramite inoculo di lieviti selezionati. Durante tutto il periodo vengono effettuati frequenti rimontaggi, per una migliore estrazione di polifenoli ed antociani. La svinatura avviene dopo una ventina di giorni. Seguono un anno di affinamento in acciaio ed molti mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino è sottoposto a filtraggio sterile.
