Farnè VIII Trebbiano Metodo Classico
Trebbiano Modenese. Spumante Metodo Classico Brut Nature annata 2016
€17,00
Trebbiano modenese spumante metodo classico pas dosè. Lunga permanenza sui lieviti, freschezza sorprendente!
Vitigno nobile nella produzione di aceto balsamico tradizionale di Modena, Trebbiano Modenese), offre risultati davvero sorprendenti vinificato attraverso il metodo classico. Una freschezza eccezionale, degna di essere accoppiata ad un piatto di classe come le ostriche.
Il vino si presenta con colore giallo paglierino di media intensità, perlage molto fine e molto persistente. I profumi richiamano la frutta gialla e gli agrumi, accompagnate dai tipici sentori dati dalla lunga permanenza sui lieviti, crosta di pane e pasticceria. In bocca presenta una ottima freschezza, accompagnata da una bella intensità aromatica e da una bella persistenza.
Vitigni
100% Trebbiano Modenese
Alcol
11,5%
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivi, antipasti a base pesce o salumi, pesce bianco, ostriche, crudità di crostacei, fritture e tempura.
VINIFICAZIONE
Vino prodotto da vigneti situati fra i 200 ed i 300 metri sul livello del mare. Il terreno presente è di argille miste a sabbia e calcare. Il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto è di 2500 ceppi per ettaro con una resa fra i 70 e gli 80 quintali. La potatura viene effettuata a guyot doppio, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 30 anni. I grappoli deraspati subiscono una pressatura soffice per l’estrazione del solo mosto fiore.
La fermentazione avviene in acciaio tramite inoculo di lieviti selezionati. L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene a fine primavera nell’anno successivo alla vendemmia. Il vino viene sboccato a la volée non prima di 24 mesi dall’imbottigliamento. Il rabbocco è pas dosé, senza aggiunta di anidride solforosa.
