il Superiore Pignoletto DOCG

Il vino si presenta con colore giallo dorato. I profumi richiamano la frutta gialla molto matura, con note di agrumi e aromi tipici da affinamento in bottiglia. In bocca è morbido, di buon corpo, con una bella freschezza, caratteristiche che lo rendono un vino da bere da solo, ma anche da tutto pasto.

Vino prodotto da circa 1ha di vigneto, in un appezzamento situato fra i 200 ed i 250 metri sul livello del mare. Il terreno presente è di argille miste a sabbia e calcare. Il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto è di circa 2500 ceppi per ettaro con una resa fra i 50 e i 60 quintali. La potatura viene effettuata a guyot doppio, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 30/35 anni. I grappoli interi vengono diraspati e sottoposti a una pressatura soffice, a cui fa seguito la fermentazione in acciaio, tramite inoculo di lieviti selezionati. Al termine della fermentazione, le fecce vengono rimosse per decantazione statica, a cui segue un anno di affinamento in acciaio ed almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino è sottoposto a filtraggio sterile.